Quali sono gli strumenti per raggiungere lo standard qualitativo? Possiamo
definirne quattro:
Rintracciabilità – la possibilità di risalire, passo dopo passo, la
filiera di produzione, identificando ogni fornitore o trasformatore che ha
avuto un ruolo nella produzione di un determinato alimento.
EFSA – è l’autorità europea per la sicurezza alimentare. Ha sede a Parma
ed è composta da esperti che hanno il compito di unificare il lavoro
scientifico e renderne pubblico il risultato. Non ha potere decisionale,
solo scientifico, ma la sua opinione ha un peso fondamentale sulle decisioni
a livello legislativo.
Sistema di allarme – proprio perché le norme sono comuni in ogni stato,
le autorità preposte possono facilmente individuare e prendere misure
tutelative nei confronti di eventuali frodi.
Obbligo da parte delle aziende trasformatrici e produttrici di
soddisfare dette norme.
